У нас была похожая ситуация с новостройкой. Строители тоже пугали усадкой, но мы решили не ждать и постелили покрытие сразу после сдачи дома. Правда, выбрали качественный материал с замковым соединением без приклеивания к основе. Живем уже больше трех лет, и никаких проблем не возникло. Думаю, главное - это правильно подготовить основание, выровнять стяжку и использовать хорошую подложку, которая компенсирует небольшие подвижки. Мы брали проверенный вариант, можно посмотреть похожие тут https://floors.com.ua/terrasnaya_doska, хотя это другой тип покрытия, но принцип укладки похожий.